【フィリピンで手に入る食材で】子供も食べられる《チキンココナッツカレー》の作り方

2020.07.24 2020.04.18

こんにちは、かかとです。

ロックダウンでメイドさんが来れなくなって早2週間、久々に自炊をしています。

フィリピン生活のはじめの3ヶ月はメイドさんがいなかったのでその時以来。

あの頃は慣れないキッチンに加えて、日本から調味料も食材も何も持ってこなかったのもあり、とても大変だったのを覚えています。

おまけにフィリピンで何がどこで手に入り、何が手に入らないかもわからない…。

良い機会なので、1年前の私に教えたい、「フィリピンで手に入る食材だけで作れる簡単レシピ」のコーナーを始めることにしました。

第1回は、チキンココナッツカレーです。

チキンココナッツカレーの作り方(所要時間約40分)

ろくな皿が無いためあまり映えない。

1.にんじんとじゃがいもは乱切り。玉ねぎは串切り。にんにくはみじん切りにする。鶏肉が胸肉かもも肉の場合は一口大に切っておく。

2.フライパンにココナッツオイルとにんにくを入れて香りが出るまで熱したら、鶏肉を入れる。

3.少し焦げ目がついてきたら野菜を投入して塩コショウをして炒める。

4.油がまわってきたら、ココナッツミルク、バター、コンソメを入れてしばらく煮込む。

（※フライパン浅すぎのためお鍋に移しました）

5.お肉に火が通りにんじんとじゃがいもが柔らかくなったらカレー粉を入れる。

最初は淡い色ですが、馴染んでくると色が濃くなります。

6.ご飯とともにお皿に盛りつけて完成。

他にも赤ピーマンやオクラなどを入れてもおいしいし、いろどりもキレイです。

チキンコンソメがなければ普通のコンソメでもポークでもブイヨンでもOK。

カレー粉小さじ2なら子供も食べれる優しい味です。

辛いのが好きな方は大さじ1～味見をしながら足していってくださいね。

👉今回使う食材はスーパーでもマーケットでもどこでも手に入るものばかりです。

上記の値段はマーケット価格なので、スーパーで購入する場合はもう少し割高になります。(缶やマーガリンなどはスーパーの方が少し安いかも)

季節やその年の天候によっても値段が上下するので、目安程度に…。日本と同じでまとめ買いの方が安くなる場合があります。

以上、かかとによる「フィリピンで手に入る食材で作れる簡単レシピ」のコーナーでした。

フィリピン在住の方のお役に立てればうれしいです。

【全国無能主婦ランキング３年連続１位】大阪出身、フィリピンのドゥマゲテ在住。育児過激派。家事能力は最低レベル。平均的な日本人が生涯で殺すアリの数1000人分はすでに殺した、インセクトキラー。(このうち5人分は千葉に住んでいた2年間に達成)